Наш організм на 60% складається з води. Для підтримання водного рівноваги ми п’ємо кожен день. Хтось вважає за краще каву, хтось чай, пиво, соки, газовану воду. Основу будь-якого напою складає вода. Крім води в напоях містяться інші речовини, що впливають на наш організм. Цей вплив може бути позитивним чи негативним, залежно від регулярності і обсягів вживання того чи іншого напою.
Дорослій здоровій людині невелика кількість газованої води не зашкодить. Але часте вживання великої кількості солодкої газованої води може несприятливо позначитися на здоров’ї.
У кожного газованого напою є своя кисло-солодка основа. Грубо кажучи, в ньому міститься якась кількість цукру (або його замінника) і кислоти. Цукор – це чистий вуглевод. Один грам цукру виділяє 3,85 кілокалорії. У пепсі-коли – 57,74 ккал на 100 мл, у кока-коли – 42 ккал на 100 мл. Можна підрахувати, скільки шматочків цукру міститься в банку ємністю 0,33 л того чи іншого напою. У пепсі-колі – 8 шматків цукру, в кока-колі – 6,5, в “Саянах” – 5,5, в “Швепс бітер лимон” – 4 шматки цукру.
Легко засвоювані калорії, якими багаті газовані напої, “обманюють” мозок. Вони як би “проскакують непоміченими” та зменшують відчуття голоду на такий короткий період, що практично не позначаються на кількості їжі, яку людина з’їдає потім. Але “легкі калорії”, які надійшли в організм, все одно утилізуються, переважно – в жир. Тому надмірне захоплення солодкою газованою водою може збільшувати ймовірність ожиріння та цукрового діабету.
Ті, хто має схильність до ожиріння та цукровий діабет, варто пити полегшену воду – вона виготовлена із застосуванням підсолоджувача. У популярних напоях з “нульовий калорійністю” цукор замінений штучними підсолоджувачами, які практично не засвоюються організмом. Калорій ви з таким напоєм не отримаєте.
Найвідоміший підсолоджувач – аспартам (нутрасвіт). Аспартам – це білок. У деяких людей на цей білок може виникати алергія. Інші підсолоджувачі: сахарин, суннет (ацесульфат калію), цікломат. У напоїв з підсолоджувачами енергетична цінність дуже низька, практично на нулі.
Цукор і підсолоджувачі, що містяться в напоях, залишають солодке післясмак, не сприяє вгамування спраги.
Солодкі газовані напої, крім ожиріння та цукрового діабету, можуть сприяти появі карієсу. У цьому винен не лише цукор і підсолоджувачі – про те, що кислота роз’їдає емаль зубів, тепер завдяки рекламі чули всі. А будь-яка газована вода містить кислоту.
Найбільш часто в газованих напоях застосовують лимонну, яблучну кислоти. Рідше – ортофосфорну кислоту. Кальцієві солі ортофосфорної кислоти розчинні краще, ніж кальцієві солі інших застосовуваних у напоях кислот. Тому у людей, які п’ють напої, що містять ортофосфорну кислоту, кальцій вимивається з кісток краще. У деяких випадках це може призводити до ослаблення кісткової тканини, кістки легше ламаються.
Іноді замість назви кислоти пишуть цифровий код. Кислота лимонна – Е330, ортофосфорна – Е338.
Обов’язково у будь-якої газованої води є вуглекислий газ. Сам по собі він не шкідливий (його використовують для кращого збереження напою), але його присутність у воді збуджує шлункову секрецію, підвищує кислотність шлункового соку і провокує метеоризм – рясне виділення газів. Людям з виразковою хворобою, гастритом з підвищеною кислотністю і рядом інших захворювань шлунка та кишечнику, перед вживанням будь-якої газованої води, газ з пляшки треба випускати шляхом струшування. Теж саме стосується і мінеральної води. Для використання в лікувальних цілях з неї рекомендується випустити газ.
Якщо ви плануєте виїзд за місто, не полінуйтеся приготувати коктейль: чиста вода (або будь-яка мінералка, тільки не лікувальна) – 1,5 л, сік цитрусового плоду (лимона, апельсина), дрібка солі, дрібка цукру. Вийде напій з ледь помітним кислуватим смаком, що добре втамовує спрагу і підтримує організм.
Добре втамовує спрагу і неміцне пиво. Воно містить солі та мікроелементи, заповнюючи втрачене з потом. Але треба знати міру – не більше 500 мл на день.
Людям з хронічними захворюваннями (алергія, надмірна вага, гастрит, виразкова хвороба, коліт та ін), солодкі газовані напої вживати у великих кількостях не рекомендується.
Дітям молодше 3 років бажано солодкі газовані напої не давати.
Соки корисніші, ніж газовані води. Найбільш корисні свіжі соки. Вони містять всі вітаміни та мікроелементи, а також клітковину та інші біологічно активні речовини, які містить і свіжий фрукт або овоч. Соки нашому організму засвоїти простіше, ніж фрукт або овоч. На жаль, можливість пити свіжоприготовані соки є не у всіх. Тоді варто звернути увагу на консервовані соки. У процесі промислової обробки соків частина вітамінів, і перш за все аскорбінова кислота, руйнуються. Але до більшості соків промислового виробництва всі загублені вітаміни вводяться додатково. Якщо продовжити розмову про корисні речовини, то в соках є і калій, і залізо. В них містяться і такі важливі речовини, як органічні кислоти. Все це і становить всім відому користь соків. Крім того, у ряді випадків сік служить гарною підмогою для стимуляції апетиту. До того ж, він досить поживний, у ньому багато вуглеводів, в основному цукрів фруктів і ягід. У соки, призначені спеціально для дитячого харчування, заборонено додавати будь-які консерванти, крім лимонної кислоти. Найбільш корисні соки з м’якоттю. Вони містять більше корисних речовин.
Крім натуральних соків, зустрічаються ще нектари. Нектар – це соки, розбавлені водою і підсолоджені цукром. Зміст вітамінів, мінералів та інших корисних компонентів у них трохи менше, ніж у соках, але розрив у їх кількостях не настільки важливий.
І в соки і нектари додають цукор. Це пов’язано з тим, що деякі соки без цукру важко пити з-за смаку (наприклад, лимонний або грейпфрутовий).
Соки мають лікувальну дію. Але для досягнення ефекту дорослій людині необхідно вживати щодня 3 склянки соку. Дітям молодше 3 років рекомендується вживати по 1 склянці соку на день, розводячи його водою. Краще не вживати соки з усіма стравами поспіль і з мінеральною водою. При хронічному захворюванні органів травлення випиті під час і після їжі соки можуть посилити бродіння в кишечнику і спровокувати загострення хвороби. Частіше за зниженою і нормальної кислотності шлункового вмісту соки п’ють за 30-40 хвилин до їжі, а при надмірному утворенні соляної кислоти в шлунку – через годину-півтори після їжі.
Непомірного споживання соку зростає навантаження на нирки, що може призвести до набряків. До того ж, соки не позбавлені “хімії”. Деякі виробники можуть додавати в соки барвники та консерванти, іноді не повідомляючи про це на упаковці. Ці речовини можуть викликати алергію.
Мінеральні води, також як і соки, мають лікувальну дію. Експерти Всесвітньої організації охорони здоров’я вважають штучні та натуральні мінеральні води рівноцінними. Але за однієї умови: якщо мінералізація води проводиться на хорошому устаткуванні, з нормальним розчиненням солей та якісної вуглекислотою. Універсального ради щодо кількості випивається води не існує. Все залежить від діагнозу і супутніх захворювань. При прийомі лікувальних мінеральних вод, як і у випадку зі звичайними ліками, можливе передозування. Тому перед тим, як почати прийом лікувальних мінеральних вод бажано проконсультуватися з лікарем.
Вибираючи напій, не полінуйтеся вивчити етикетку, на ній повинні бути зазначені інгредієнти. Віддайте перевагу напоям, виготовленим на натуральній основі.
Наше життя складається з постійної круговерті свят: днів народжень, ювілеїв, корпоративних свят, новорічних торжеств і т.д. При цьому організовуючи бенкет в будинку або банкет в ресторані, ми велику увагу приділяємо святковому меню, де ретельно підбираємо кожен салат. Але ж свято – це не лише вишукані страви на вашому столі. За великим рахунком основна маса страв навіть не буде спробувана гостями, а от відсутність або недостатня кількість спиртного гості помітять моментально. Яким чином відбувається вибір спиртного в більшої частини споживачів? Багато хто з нас обирають на святковий стіл традиційні спиртні напої: горілка, коньяк і вино. Ми приходимо в супермаркет і, заходячи до зали зі спиртними напоями, завантажуємо в візок розрекламовані марки та бренди. При цьому ви замислюєтеся над тим, а що ж ви берете насправді? Адже вибираючи вино, необхідно враховувати багато факторів. Напевно, кожен з вас хоча б раз у житті чув про винний етикет, коли під певні страви подається той чи інший сорт вина. Дотримуючись такого етикету, можна не просто купити пляшку доброго вина, а придбати напій, який додасть страві пікантний смак і підніме настрій ваших гостей.