Про користь макаронних виробів
Згідно з даними досліджень, складні вуглеводи повинні становити більше 50% щоденного раціону людини. Саме макарони містять найбільшу кількість складних вуглеводів, що включають крохмаль та харчові волокна. Останні допомагають роботі кишечнику, знижують вірогідність розвитку серцево-судинних захворювань та деяких видів раку. Крім того, макарони є джерелом вітаміну групи В, володіють високою харчової та біологічною цінністю. Тому, макарони визнані як баланс вуглеводів, білків і вітамінів.
Як вибрати якісні макарони?
Якщо ви хочете обрати якісні макарони, зверніть увагу на їх зовнішній вигляд.
Якісні макарони володіють наступними ознаками:
* Гладка поверхня;
* Рівний золотистий кремовий колір, а не білий або неприродно яскраво-жовтий;
* Склоподібних злам, відсутність в пачці борошна і крихт;
* Присутність на макаронині невеликої кількості темних крапок (залишки оболонок пшеничного зерна).
Поради з приготування макаронів.
Однією з найпоширеніших причин частого приготування макаронів є можливість отримання поживного обіду чи вечері всього за 15 хвилин. Для того, щоб макаронне блюдо вийшло смачним і привабливим зовні, необхідно дотримуватися кількох простих правил:
1. Для варіння макаронів використовуйте велику каструлю, мінімум 1л води на кожні 100 г макаронів, 1 / 3 чайної ложки солі. Опускайте макарони тільки в киплячу воду, перемішайте.
2. НЕ накривайте каструлю кришкою. Щоб дізнатися, чи готові макарони, спробуйте їх через 7 хвилин, потім 8, 9 і тд. У випадку, якщо Ви хочете приготувати макарони з соусом, тоді потрібно варити макарони на хвилину менше, але потримати на вогні на хвилину більше вже разом із соусом.
3. Перед перекиданням макаронів в друшляк, ополосніть його окропом, що нагріє його і підготує до гарячих макаронів. Щоб макарони не пересохли, кілька крапель рідини повинно залишитися. Поставте друшляк з макаронами на каструлю, щоб у неї стікала вся рідина.
4. Краще подавати макарони на підігрітих тарілках, щоб вони були більш гарячими.
А для страв, які підлягають подальшому запіканню, макарони слід відварювати до напівготовності.
З глибин віків приходять в сучасну кулінарію найрізноманітніші рецепти приготування м’ясних страв. Так, на Русі, зазначає Татищев, м’ясо солили вже при Святославі. При князі Володимирі , за твердженням Карамзіна, на билинах пирах подавали стегенця. Про приготуванні ковбас згадується вже в “Домострое” ХV столітті, в той час як широке поширення ковбаса отримала в епоху Петра 1, коли на запрошення государя прибули ковбасники з Німеччини зі своїми різноманітними рецептами.