Шоколадні цукерки – всенародно улюблені ласощі, що супроводжують не лише свята, а й будні. На відміну від плитки шоколаду, шоколадні цукерки слугують не тільки універсальним подарунком на всі випадки життя, але і незмінним атрибутом сімейного чаювання.
Різноманітність асортименту шоколадних цукерок вражає уяву. Поряд з відомою продукцією шанованих виробників, нам пропонується безліч новинок. Сьогодні зорієнтуватися у виборі коробки шоколадних цукерок у якості подарунка або розважних виробів для домашнього чаювання достатньо складно. Щоб уникнути непотрібних розчарувань, при покупці шоколадних цукерок необхідно звернути увагу на декілька важливих моментів.
Термін придатності шоколадних цукерок.
Шоколадні цукерки не є продуктом тривалого зберігання, про що споживачі часто забувають. При виборі шоколадних цукерок обов’язково зверніть увагу на термін придатності продукту, вказаний виробником. Глазуровані шоколадною глазур’ю цукерки загорнені зберігаються 4 місяці, цукерки Асорті – 2 місяці, інші види шоколадних цукерок – 1-2 місяці.
Умови зберігання шоколадних цукерок.
Шоколадні цукерки вимагають дбайливого ставлення та особливих умов зберігання, інакше вони можуть зіпсуватися і до закінчення терміну придатності. Оптимальна температура, при якій шоколадні цукерки зберігають свої якості +18 градусів. Різкі перепади температури та підвищена вологість – головні вороги шоколадних цукерок. При перепадах температури шоколадні цукерки набувають білуватого нальоту ще до закінчення терміну придатності. Шоколадні цукерки легко всмоктують сторонні запахи, тому їх треба зберігати вдалині від інших продуктів харчування, щоб вони не втратили свій аромат.
Склад шоколадних цукерок.
До складу цих шоколадних цукерок обов’язково повинні входити какао-продукти – какао терте або какао-порошок і масло какао. Головний показник якості шоколадних цукерок – наявність какао-масла, найдорожчого інгредієнта справжнього шоколаду, яке часто замінюється іншими рослинними жирами – пальмового масла, кокосовим маслом і т.д. Температура плавлення масла какао +32 градуси, тому цукерки з якісного шоколаду тануть у роті. Якщо для виробництва цукерок використовували інші рослинні жири, цукерки доводиться гризти. Матова поверхня шоколадних цукерок свідчить про наявність сої в складі шоколадної глазурі.
Критерії якості шоколадних цукерок.
Якісні цукерки з натурального шоколаду повинні мати гладку, блискучу, рівну поверхню, без розлучень і напливом.
Аромат шоколаду повинен бути яскраво вираженим, переважати над ароматом начинки. Присутність сторонніх запахів не допускається.
Шоколад, що входить у виріб, має бути добре подрібнений. Смак шоколаду не повинен бути з присмаком ароматизаторів.
Начинка шоколадних цукерок повинна бути однорідною, без випадіння кристалів цукру, що свідчить про порушення технології виробництва продукту.Начинка повинна складати не менше 20%.
На упаковці шоколадних цукерок повинна бути наступна інформація: товарний знак і найменування підприємства-виробника, його місцезнаходження; найменування цукерок; маса нетто, дата вироблення; термін зберігання; інформація про харчові та енергетичні цінності; позначення стандарту, за яким зроблений продукт.
Можливі дефекти шоколадних цукерок.
Білувата наліт – цукрове і жирове посивіння, виникає з-за недотримання умов зберігання – підвищеної вологості і перепадах температур. Зволоження поверхні, відсутність глянцю, гіркуватий смак також виникають в результаті неправильного зберігання.
Щоб бути впевненим при виборі шоколадних цукерок у подарунковій упаковці, придбайте першу коробку для себе. Таким чином, ви не тільки переконайтеся в якості передбачуваного презентації, але й потішите себе і своїх близьких відмінною шоколадним ласощами.
3 Январь 2009
Шоколадні цукерки – як уникнути розчарування
21 Декабрь 2008
Як правильно вибрати морозиво в стаканчику
Купуючи дітям їх улюблені ласощі, ми часто зневажливо ставимося до перевірки вмісту етикетки і зовнішньому вигляду продукту. Ми хапаємо перший ліпший стаканчик морозива в лотку, і біжимо до каси. А між іншим, цій купівлі потрібно приділити кілька зайвих хвилин. Перш за все, вас мають насторожити такі речі, як наявність вм’ятини і нерівностей на стаканчику морозива, а також кришталики льоду. Все це свідчить про те, що продукт неодноразово розморожували і заморожували знову. А значить, втрачено якість продукту, а крім того, морозиво втратило свої смакові якості.
Зверніть увагу на список Е, який присутній у складі морозива. Якщо там є небезпечні добавки – такий стаканчик морозива краще не купувати. Частіше всього в морозиво додають трохи цілком нешкідливих добавок:
* Екстракт шкірки винограду – Е163
* Бета каротин – Е160А
* Природний трав’яний барвник – Е100
* Яблучний пектин – Е440
Зверніть увагу, чи додано в стаканчик морозива натуральне вершкове масло і молоко, чи вони замінені рослинними жирами. У цьому випадку користі у морозива буде значно менше, а деякі рослинні жири, наприклад пальмова олія, погано засвоюються у дітей.
Ще один важливий для якості морозива момент – ступінь його взбиття. Якщо вона менше 130%, то від покупки такого морозива краще утриматися.
Купуйте тільки якісне морозиво надійних виробників – це допоможе зберегти здоров’я дітей.
12 Декабрь 2008
Як вибрати якісні рибні консерви
За останні роки асортимент і обсяги реалізації різних рибних консервів в Україні значно виросли, і якщо раніше купити будь-яку банку сайри або шпротів вважалося подарунком долі, то тепер рибні консерви різного виду, якості і виробника є в будь-якому продовольчому магазині. Саме різноманіття веде до того, що у виробника і у реалізатора виникають спокуси підробити або збільшити обсяги своєї реалізації шляхом розведення рибних консервів маслом, томатної заливки і т.п.
Розглянемо основні способи обману покупця при продажу рибних консервів:
1.
Продаж рибних консервів з дефектами, відомими продавцеві
2.
Продаж неякісних рибних консервів, якість яких відомо продавцеві
3.
Продаж неякісних рибних консервів, якість яких невідомо для продавця
4.
Продаж фальсифікованих рибних консервів
Існують ще, звичайно, обрахування покупця, обман при розрахунку і так далі, але зупинимося на якісних проблемах придбання даної продукції. Випадки продажу рибних консервів з дефектами, відомими продавцеві, відбуваються дуже часто. Наприклад, реалізовані рибні консерви мають такі дефекти, як іржаві, деформовані банки, порушення герметичності, разваренное м’ясо риби, нестандартне співвідношення маси риби і рідини, поява неприємного запаху і т.п. Всі ці недоліки починають формуватися в процесі виробництва і при транспортуванні. І продавці не повинні допускати такі рибні консерви в продаж, а списувати їх за свій рахунок. Природньо, такі збитки нести ніхто не хоче і продавець намагається їх продати. Якщо покупець бачить ці дефекти при покупці, то він, природньо, може відмовитися. А от якщо Ви все-таки купили подібну продукцію, то тут залишається одне: взяти чек, злощасну банку і вирушити назад в магазин.
Обман за рахунок продажу неякісних рибних консервів, якість яких відомо для продавця відбувається частіше за все тому, що продавцю поставили неякісні рибні консерви гуртові посередники. Він, виявивши це після доставки, намагається реалізувати їх недосвідченому в гастрономічних тонкощах покупцеві. Продаж же неякісних рибних консервів, якість яких невідомо для продавця є “обманом пост-фактум”, тобто проявляється в процесі вживання вироби. Даний вид обману в основному формується в процесі виробництва рибних консервів. Багато хто з Вас швидше за все стикалися з подібним у своєму житті. Починаєш відкривати рибний паштет, а там зустрічаються великі шматочки непротертой маси, нерівномірне забарвлення, велика кількість бульйону, велика кількість кісткової і сполучної тканини і т.п. Звичайно, продавець не знає, що в кожну закатану банку поклали на рибокомбінаті. Однак, оскільки він прийняв товар, то вважається, що за все це саме продавець несе відповідальність.
Найголовніша заповідь покупця рибних консервів (та й будь-якої іншої продукції) – “не попастися” на покупці фальсифікованих продуктів. Розглянемо основні види фальсифікації консервів, зустрічається на ринках Росії і використовуються для обману покупця.
Асортиментна фальсифікація рибних консервів може відбуватися за рахунок: Пересортиці і підміни одного вигляду виробу іншим. Пересортиця рибних консервів може відбуватися за рахунок підміни рибних консервів в томатному соусі вищого сорту виробами першого сорту. Чим нижче сорт рибних консервів в томатному соусі, тим менше в ньому високоякісного м’яса риби та більше кісток, хрящів. Також може зустрічатися підміна рибних консервів на риборослинні типу “Риба по-селянськи”. При цьому така фальсифікація може бути отримана як на підприємстві, так і перед реалізацією, коли продавець замінює одні етикетки на інші. Нюанс полягає в тому, що маркування на самій банку при цьому вказується правильно.
“Якісна” фальсифікація рибних консервів може досягатися такими способами: підвищений вміст води; порушення рецептури; заміна свіжого м’яса риби несвежім; неправильна укладання риби; введення різного нетрадиційного сировини; введення чужорідних добавок; порушення технологічних процесів і режимів зберігання.
Порушення рецептури рибних консервів є найбільш поширеною виробничої фальсифікацією. Замість м’яса риби вводять підвищений вміст хрящів, хвостовые плавники, солі, прянощі, морква, цибуля, томатний соус, крупи і т.п. Неправильна укладання відноситься частіше всього до консервами з дрібних риб, наприклад, шпроти в олії. Тут варто запам’ятати, що в шпроту вищого сорту масова частка риби повинна становити 75% і 10% олії, а в просто шпроту – відповідно 70 і 10%.