Купуємо якісне

3 Август 2009

Віскі

написано в рубрике: Алкогольні напої — Метки: , , , , , , , , , — admin @ 12:05

вискиСвіт віскі являє собою складний лабіринт із зерна, ароматизаторів і Перегоночная процесів. Чотири країни виробляють зовсім різні варіанти напою: Ірландія (ірландський віскі), Шотландія (скотч), Америка (Бурбон, житнього віскі і пр.), Канада (Канадський віскі). Цей широкий ринок практично гарантує, що кожен знайде для себе бренд або вигляд, який вони вважають за краще, і, якщо запитати будь-якого з поціновувачів напою, кожен повідомить вам про власні погляди на те, яким повинен бути кращий віскі. Ми пропонуємо вам дізнатися все про віскі, про його історію, видах, про те, як пити віскі, і про його різновидах.

Все про віскі – історія

Вважається, що мистецтво перегонки було привезено з Середземноморського регіону ірландськими місіонерами між 6м і 7м століттями. Незважаючи на те, що мистецтво перегонки спирту виникло на Сході, його перший використання на практиці уявлялося приїжджими маврами в середні століття, у вигляді з’єднання парфумерії та ароматичних речовин з питним спиртом.

Слово «віскі» являє собою скорочення слова «usquebaugh», запозичене з ірландського (гельського), яке розбивається на «uisce beatha» або «uisge beatha», і в свою чергу, походить від давньоірландська поняттями uisce, “вода”, і bethad, “життя”, що дослівно перекладається як «Вода життя». Власне, воно означає те ж саме, що й назва Аквавіта, іншого міцного алкогольного напою (Скандинавія), що також перекладається, як вода життя.

В ірландських літописах 1405 є перша письмова згадка про віскі, в описі смерті вождя на Різдво від перебору з міцним напоєм. У Шотландії перші докази про початок виробництва віскі відносяться до 1494 р., коли в звіті мінфіну є графа – солод, який направляється ченцеві за наказом монарха для виробництва віскі.

Поступово напій поширився по всьому світу, з’явилися документи про те, як робити і як пити віскі, перетворюючи його на справжній предмет мистецтва.

Як пити віскі

Налийте напій у склянку, спеціально призначений для віскі, або ж келих для вина, головне, щоб він був широким. Якщо скло у ньому буде викривлене вгорі, воно буде перешкоджати насолоджуватися ароматом напою.

Наповнюйте склянка не цілком, а до половини. Звичайно, при бажанні, ви можете налити і повний келих, але якщо ви хочете дізнатися, як правильно пити віскі, або вперше пробуєте напій, краще дотримуйтесь наших рекомендацій.

Перевірте якість напою – нахиліть склянку і подивіться, як віскі рухається по склу, подивіться на світ. Шукайте будь-які частини, які плавають в напої – це ознаки низької якості. Віскі повинен володіти рівним приємним кольором, плавно стікати по стінках склянки.

Додайте води – це не тільки зробить напій трохи легше, але і дозволить звільнити всі різноманітність смаку та аромату. Важливо використовувати чисту питну воду в пляшках, оскільки хлор у водопровідній воді вб’є аромат напою. Якщо ви пробуєте напій перший раз, додавайте порівну води і віскі.

Піднесіть склянку з напоєм до носа, вдихніть аромат. Вдихайте його носом, а видихайте через рот, так ви зможете отримати повне уявлення про напій.

І нарешті, ми повідомимо, як пити віскі. Для цього зробіть ковток – не поспішайте, потримайте напій у роті, насолодитися смаком, потім ковтайте. Відчуйте тепло від руху напою по горлу.

На сторінках ВебПортал ви зможете дізнатися все про віскі докладніше, прочитати про виробників, знаменитих брендах і навчитися робити кращі коктейлі з віскі.

УВАГА: Не дуже захоплюйтеся дегустацією віскі, пам’ятайте про те, що цей напій дуже міцний, і похмілля від нього досить важкий. Так що, якщо ви серед ночі прокинетеся з розколювалася голова і бажанням обійняти унітаз після вечора, проведеного з пляшкою віскі, не кажіть, що ми не попереджали вас!

25 Июль 2009

Абсент

абсентАбсент – це алкогольний напій, виготовлений з екстракту полину гіркого (лат. Artemisia absinthium).
До складу абсенту входять також екстракти анісу, фенхелю, меліси та інших лікарських трав. Для утримання ефірних олій у розчиненому вигляді потрібна висока концентрація спирту, тому абсент має міцність до 70-75%.
Artemisia absinthium Важливим компонентом цього напою є монотерпін (туйон). Крім полину, туйон містять пижмо, шавлія, туя. (Своєю назвою туйон зобов’язаний саме туї, з якої він вперше був отриманий).

Стародавні єгиптяни і греки застосовували полинову настоянку як лікарський засіб. Гіппократ рекомендував її при жовтяниці, ревматизмі та періодичних жіночих болях. У середньовічній Англії було популярним гаряче пиво з полином під назвою purl.
Проте все це – віддалені предки абсенту. Рецепт напою в сучасному вигляді з’явився в кінці XVIII ст. Хоча історія його появи відома лише приблизно, поширеною версією є така: мадам Енріо в західній Швейцарії виготовляла лікувальну настоянку з полину, якою зацікавився французький доктор П’єр Ордінер. У 1792 р. він експериментував з дикоростучим полином, вивчав його властивості і став призначати настоянку своїм пацієнтам. До складу настойки поряд з полином вже входили аніс, ісопу, меліса, фенхель, коріандр, вероніка, ромашка, петрушка. Через деякий час після смерті мадам Енріо її дочки продали рецепт майору Дюбье, який у свою чергу разом з сином і зятем Анрі-Луї Перно відкрив перше підприємство з виготовлення та продажу абсенту (по-французьки полин називається Absinthe). Ліки перетворилися на алкогольний напій. Завдяки зусиллям Перно, абсент швидко завоював величезну популярність у багатьох країнах. Анрі-Луї Перно розробив ще один рецепт, де полин була повністю замінений анісом, цей напій зараз називається Перно.

З XIX ст. абсент стає напоєм богеми. Його пили й вихваляли Мопассан, Ван Гог, Рембо, Едгар По, Бодлер, Аполлінер, Оскар Уальд, Едгар Дега, Мане, Пікассо, Ремарк і ін Абсент отримав ще одну назву – “Зелена Фея”. Вважалося, що зелений вогонь абсента породжує в свідомості химерні поетичні образи. Поль Верлен казав, що абсент – “третє око поета, він розтоплює лід душі”. Абсент широко використовувався і в якості афродизіаку.
Однак на початку XX ст. почалися гоніння на абсент. З’явилася думка, що він приводить до синдрому Абсентизм, для якого характерні звикання, підвищена збудливість і галюцинації. До 20-х років абсент був заборонений в багатьох країнах Європи.
Цілком можливо, що заборона стала результатом інтриг виноробів, які зазнавали великих збитків через популярність абсенту.
На той момент не було серйозних досліджень щодо впливу туйона на людський організм, тому не можна вважати безперечним припущення, що туйон є нейротоксичною причиною Абсентизм. Абсент володіє високою міцністю (70%), отже, дія алкоголю обмежує кількість прийнятого туйона і навіть самий стійкий звалиться від сп’яніння раніше, ніж отримає велику дозу туйона.
Hill’s Absinth Тому варто побоюватися не самого абсенту, а його підробок, яких з’явилося дуже багато останнім часом. Недобросовісні виробники використовують неякісний спирт, маскують недоліки трав’яними екстрактами з різким запахом і інтенсивно підфарбовують напій. Якісний абсент – прозорий, без суспензії і листів (які використовуються на проміжній стадії виготовлення абсенту).

Сьогодні легально абсент виробляється в основному в Чехії, а також в Іспанії та Андоррі. Звичайно ж, абсент наших днів відрізняється від французького напою XIX ст. Виробництво абсенту регламентовано нормами і правилами ЄС, тому, купуючи абсент відомого виробника, можна бути впевненим, що напій пройшов всі необхідні аналізи і тести і не загрожує здоров’ю при помірному використанні (як будь-який алкогольний продукт).

У розряд елітних марок входить “Хілл’с Абсент” (Hill’s Absinth), виготовлений чеською фірмою “Хілл’с Лікер”, яка була заснована в 1920 р. Власник фірми Радом Хілл зберіг сімейні рецепти і на сьогоднішній день є найбільш авторитетним фахівцем з виробництва абсенту.
“Хілл’с Абсент” успішно пройшов випробування і офіційно дозволений до продажу у Великобританії. Німеччині. Австрії, Канаді, Новій Зеландії, а з 2001 р. він має успіх не тільки в цих країнах, а й у Росії.

11 Июль 2009

Користь або лікувальні властивості мінеральних вод

минеральная водаЦілюща дія свіжої природної мінеральної води полягає в заміні клітинної води з частково зруйнований структурою на індивідуально структуровану воду, що дозволяє збільшити час життя і ефективність роботи абсолютно всіх клітин людини, а також в сприятливому комплексній дії на весь організм в цілому, що дозволяє організму самостійно гасити внутрішні вогнища патологій.
Лікувальні властивості мінеральної води, її хімічну сутність визначають 6 основних іонів: три катіона – натрій (Na +), кальцій (Са 2 +), магній (Мg2 +) і три аніона – хлор (Сl-), сульфат (SO4) і гідрокарбонат (НСО3 ).
Іони в даному випадку – це розчинені солі, представлені електрично зарядженими частинками.
Як відомо, іони можуть нести позитивний або негативний заряди, і, залежно від цього, називаються або катіонами, або аніонами. Все розмаїття мінеральних вод значною мірою створено різними комбінаціями цієї чудової шістки!
Можна з повною впевненістю стверджувати, що крім згаданих основних 6 іонів в мінеральних водах присутня майже вся таблиця Менделєєва. Ті елементи, які містяться в дуже невеликих кількостях, називаються мікроелементами і навіть ультрамікроелементи. Серед них залізо, кобальт, молібден, миш’як, фтор, марганець, мідь, йод, бром, літій. У тому числі з явно вираженим фармакологічну дію – залізо, йод і бром.
Протягом дня, наприклад при потовиділенні, наш організм втрачає значну кількість солей. Споживання прісної води не відшкодовує цих втрат, з цієї причини може відбуватися небажане збіднення організму солями.
І вченими вже давно було зроблено висновок про те, що найкращий шлях збагатити організм необхідними солями – вживання мінеральних вод, насичених тими чи іншими солями природним шляхом ще глибоко в надрах землі. У мінеральній воді містяться практично всі необхідні солі для нормального функціонування організму. При цьому мінеральна вода, за словами головного терапевта Москви Леоніда Лазебника, найкраще вгамовує спрагу в жарку погоду, перевершуючи в цьому аспекті і квас, і пиво, і інші напої.
Мінеральні води широко використовуються для лікування багатьох захворювань, особливо хвороб шлунково-кишкового тракту, органів сечової системи, обміну речовин та ін Екологічна ситуація в м. Пензі і області характеризується забрудненням всіх середовищ існування, що є серйозною загрозою здоров’я населення. Токсичні речовини, потрапляючи в організм людини викликають в ньому складні зміни і різні захворювання. У цих умовах глибинні води фактично є єдиним джерелом якісної води і найкращим засобом профілактики багатьох захворювань.

Хвороби шлунку
Якими тільки хворобами не страждає наш бідний шлунок. Мінеральна вода – найкращий лікар. Вона допомагає відновити шлункові виділення.
При хронічному гастриті з нормальною та підвищеною кислотністю підійде вода «Срібний Исток» або «Цілюще Исток». Для лікування необхідно випивати по 5 мл на 1 кг маси 3 рази на день. Її обов’язково потрібно підігріти до 28 градусів і випивати натще за 35-40 хвилин до їжі, повільно, невеликими ковтками.
Якщо у вас гастрит, але кислотність нормальна або знижена «Кришталевий Исток», «Цілюще Исток» – це Ваша вода. П’ють її теж 3 рази на день, але за 15-30 хвилин перед їжею. Температура води – кімнатна або злегка підігріта.
З виразкою набагато складніше. Чи не кожної виразці корисна мінералка. Шлункові кровотечі, загострення хвороби дванадцятипалої кишки – не час для лікування водою. А от коли загострення загасне, підтримайте хворий шлунок. Періоди загострень хвороби – не що інше, як підвищена збудливість шлункових функцій. Заспокоїти розбурханий шлунок може тепла мінеральна вода, з якої видаляється вуглекислий газ. Пити таку воду слід з урахуванням секреторної функції шлунка по методу, описаного вище.
Якщо ми хочемо з допомогою мінеральної води стимулювати функцію шлунка і підвищити секрецію шлункового соку, то воду необхідно пити за 15, 20, найбільше за 30 хвилин до їжі. Якщо ж потрібно знизити секрецію шлункового соку і подіяти на дванадцятипалу кишку, то вода дається за годину-півтора до прийому їжі.

Хвороби кишечника
Хворий кишечник – великі неприємності. Мінеральна вода «Кришталевий» і «Срібний Исток» – прекрасний проносний засіб. Випиваючи по склянці води за 40-60 хвилин до їжі 3 рази на день, Ви змусите Ваш кишечник працювати як годинник.
Перед вживанням обов’язково підігрійте воду до 40-45 градусів.

Хвороби сечостатевої системи
Ваші камінці в нирках не дають вам спокою, виникли проблеми з сечостатевою системою?! Не забудьте про природну лікувально-столової води. Вона мають протизапальну дію, допомагає прочистити нирки та сечові шляхи, полегшуючи вихід каміння.
Воду беруть тільки в підігрітому вигляді (до 38-42 градусів), натщесерце, за півгодини до їжі. Однак процес лікування вимагають більш частого пиття зазначених мінеральних вод і в великих кількостях для забезпечення режиму частих сечовипускань (по 250 – 300 мл,
3-4 рази на день).

Лікування діабету
Лікування мінеральною водою може сповільнити розвиток діабету. Люди, що страждають діабетом, виділяють велику кількість сечі і відчувають постійне відчуття спраги. Тому їм потрібно відновлювати втрачену рідину.
Загальноприйнято хворим на цукровий діабет пиття мінеральних вод 3 рази на день: перед сніданком, обідом та вечерею за 45 – 60 хвилин до прийому їжі. Важливо зазначити, що мінеральні води «Джерело» мають слаболужну реакцію, тому їм необхідно віддати перевагу перед іншими мінеральними водами, що мають велику лужну реакцію, (Єсентуки № 4, 17, Боржомі, Славяновская, Смирновская та ін). Крім питного лікування при цукровому діабеті можуть бути використані і інші методи внутрішнього застосування мінеральних вод: введення через дуоденальний зонд, лікувальні клізми, сифонні промивання кишечника.

Захворювання печінки
При хворобах печінки (наприклад, вірусний гепатит, гепатоз) мінеральна вода незамінна. Вона допомагає відновити функції клітин печінки. Води доведеться пити більше, ніж при інших хворобах. П’ють її 3 рази на день, обов’язково в підігрітому вигляді (40-45 ° С) в поступово зростаючій дозі по півтори – дві склянки за один прийом. Вид мінеральної води слід вибирати, як описано вище, залежно від вихідної секреторної функції шлунка.

При ожирінні
Людям, що страждають ожирінням, необхідно перш за все багато пити: в їх організмі вміст води сильно знижений. Рекомендується вживати по 150 – 200 мл мінеральної води кімнатної температури, 3 рази на день, за 45 – 60 хвилин до їжі, попередньо випустивши весь вуглекислий газ.
Результатами проведених досліджень показано, що використання в комплексному лікуванні ожиріння вод малої мінералізації (гідрокарбонатно-сульфатно-хлоридних натрій-калій-кальцієвого складу), якими є «Исток», можна досягти значних успіхів. Поліпшується стан вуглеводного, ліпідного та водно-мінерального обміну.

Є дані, що питні води використовуються навіть при лікуванні хронічних захворювань легенів, оскільки прийом питної води сприяє кращому отхожденію мокротиння при хронічних бронхітах. Дуже гарні питні води в інгаляціях, коли людина ніби дихає розпорошеними частинками цієї води, яка розріджує мокротиння, сприяє кращому її отхожденію і зняття бронхоспазму.
Всі води, що розливаються в пляшки, обов’язково насичуються вуглекислотою, тому що при зіткненні з повітрям багато елементів окислюються і вода втрачає свої якості – випадають в осад солі і т.д. Багато хто вважає, що перед вживанням води вуглекислоту слід видалити, але це не зовсім вірно. Все це залежить від стану секреторної діяльності слизової оболонки шлунка. Якщо вона знижена, то можна пити воду з газом, тому що вуглекислий газ, потрапляючи в шлунок, покращує кровообіг слизової оболонки, розширює судини, стимулює вироблення шлункового соку. Якщо кислотність шлункового соку підвищена, то газ видаляють.
Таким чином, розумне користування мінеральними столовими водами здатне зробити сприятливий вплив на організм.
І кожна людина, якщо він піклується про своє здоров’я, якщо він хоче прожити довге, активне життя без хвороб, якщо він думає про своїх дітей і онуків, повинен зрозуміти: здоров’я не прийде сам, його ніхто не подарує – про не треба дбати кожен день протягом усього життя! Попередити хворобу легше, ніж її лікувати. Пиття екологічно чистих мінеральних вод – основа здоров’я кожної людини.

Старые записи »

Работает на WordPress